Электронная библиотека Веда
Цели библиотеки
Скачать бесплатно
Доставка литературы
Доставка диссертаций
Размещение литературы
Контактные данные
Я ищу:
Библиотечный каталог российских и украинских диссертаций

Вы находитесь:
Диссертационные работы России
Технические науки
Приборы и методы контроля и определения состава веществ

Диссертационная работа:

Здоровенина Анна Олеговна. Повышение точности измерения содержания перекисных и карбонильных соединений в жирах : диссертация... кандидата технических наук : 05.18.06, 05.11.13 Санкт-Петербург, 2007 137 с. РГБ ОД, 61:07-5/2698

смотреть содержание
смотреть введение
Содержание к работе:

ВВЕДЕНИЕ 4

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ ВОЗЗРЕНИЯ НА ОКИСЛЕНИЕ МАСЕЛ В

ПРОЦЕССАХ ПЕРЕРАБОТКИ И НА МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ ИХ

СОДЕРЖАНИЯ .14

  1. Теоретические аспекты окисления масел .' 14

  2. Методы измерения концентрации перекисных соединений 17

  3. Методы измерения содержания карбонильных соединений 21

  4. Показатель «число окисления» - ТОТОХ 26

ГЛАВА 2. ПЕРЕКИСНОЕ ЧИСЛО..... 28

2.1 Оценка источников инструментальной погрешности 29

  1. Измерение концентрации тиосульфата натрия 31

  2. Измерение объема тиосульфата натрия 34

2.2 Оценка источников погрешности Ш-его рода 36

  1. Реакции 37

  2. Влияние температуры и времени настаивания 47

  3. Влияние побочных реакций 54

ГЛАВА 3. КАРБОНИЛЬНОЕ ЧИСЛО 63

3.1 Анализ стандарта, регламентирующего основной метод измерения
карбонильных соединений 63

  1. Анализ анизидинового числа методом добавок 68

  2. Метод обратного измерения карбонильного числа 74

ГЛАВА 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ 86

4.1 Расчет погрешности измерения концентрации тиосульфата натрия 86

4.1 Расчет погрешности измерения объема тиосульфата натрия 87

  1. Измерение массы образца 87

  2. Определение условий измерения карбонильного числа 88

  3. Расчет молярно-массовой концентрации карбонильных соединений 89

ВЫВОДЫ 95

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 97

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Методика очистки гидроперекиси кумола 109

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Проект методики выполнения измерения перекисного числа
йодометрическим методом 114

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Проект методики выполнения измерений карбонильного
числа спектрофотометрическим методом 124

ПРИЛОЖЕНИЕ 4 Технология переработки масел в лабораторных условиях .136

Введение к работе:

I, 1,1 Атуальиость про&лсчы

Окисление кислородом - один из основных путей порчи масложнровой продукции Продукты окисления резко ухудшают качество и физиологические свойства жиров, поэтому их содержание в продуктах ограничивают нормативно Кроме того, контроль физических и химических показателей качества масла является вадаюй частью технологического процессе получения и переработки масел и жиров и обеспечения их конкурентоспособности Петому объективный контроль содержания продуктов окисления очень важен Установлено, что основной путь окисления жиров лежит через образование гидроперекисей, их распад с образованием карбонильных соединений и далее летучих вешеств, циклических и других продукта Поэтому основными контролируемыми в производстве показателями являются содержание гидроперекисей (перекненае число) и карбонильных соединений («ншидиновое число)

Принципиальным условием объективности контроля является единство измерений, «Закон о техническом регулировании», вышедший в 2003 г, ставит обеспечение единства измерешей в один ряд с проблемами безопасности Единство измередий включает следующие аспекты

- применеіше единиц и величин, регламентированных международной сис-
земой ЄДИНИЦЄЙ (SI),

установление показателей точности измерений; метрологическую аттестацию методик выполнения измерений,

стандартизацию условий выполнения измерений, введение процедур контроля точности

Задача обеспечения единства измерений в настоящее время актуальна, и ее решение напрядтуто влияет на качество выпускаемой пищевой продукции и здоровее людей.

Проведенный анализ нормативной и технической документации отрасли и специальной литературы показал, что в этом отношении единство измерений содержания продуктов окисления в }кирах в настоящее обеспечено недостаточно

Погрешность результата измерений определяется многими фах горами, среди которых зачастую доминирующими оказываются не аппаратурные, а методические и субъективные составляющие В этой связи использование федств контроля точности результатов анализа является одним из необходимых условий обеспечения единства измерений и представляет собой актуальную проблему

1.Ї Цель работы

Основной целью исследования является повышение точности измерения содержания гидроперекисей и карбонильных соединений в маслах и жирах Из поставленной цели следуют основные задачи данной диссертационной работы

  1. Оценка современного состояния мегодов измерения содержания гидроперекисей и карбонильных соединений

  2. Выбор и приведение методов измерения указанных показагелей в соответствие требованиям современных стандартов и документов по метрологии

  3. Метрологическая аттестация выбранных методов контроля этих показателей

1.3 Научная новизна

1, Впервые определены и сформулированы требования к необходимой точности измерение содержания гидроперекисей и карбонильных соединений в растительных маслах и жирах

  1. Установлены источники погрешности и разработаны адекватные математические модели точности измерения перекисного и анизндинового чисел стандартизованными методами

  2. Показано, что реакции гидроперекисей различных жиров с йодидом калия удовлетворительно описываются уравнением кинетики псевдопервого порядка с близкими параметрами

  3. Установлены необходимые условия проведения анализа* температура -(15 .30) С, загрузка йодистого калия - 1 см' 50 % раствора йодистого калия, продолжительность экспозиция в условиях полной светоизоляции - 35 минут Показано, что при соблюдении этих условий диапазон измерения перекисного числа можно расшири гь до (0,1 100) мэкв/кг

5 Обосновала целесообразность применения и разработан метод измерения содержания карбонильных соединений основанный на измерении остаточной концентрации ароматического амина через образование ароматического азометинового красителя поглощающего свет в видимой области

1.4 Практическая значимость

1 Рекомендован и метрологически аттестован метод измерения перекис ного числа со следующими условиями проведения анализа температура - (15 30) С, загрузка йодистого калия - і см3 50 % раствора йодистого калия, продолжительность экспозиция в условиях полной светоизоляцни - 35 минут

  1. Расширение диапазона измерения перекисного числа до (0,1 100) мэкв/кг позволяет применять этот метод также для контроля непищевой жирсодержанцей продукции

  2. Предложен новый метод измерения карбонильного числа, позволяющий повысить достоверность получаемых результатов, что приводит к снижению рискаї выпуска недоброкачественной продукции

  3. Единицы измерения перекисного и карбонильного чисел приведены в соответствие с ГОСТ 8 417-2002

  1. Достоверность полученных результатов обеспечена использованием современных методов анализа, математической обработкой результатов измерений и опытно-промышленными испытаниями

  2. Личный вклад яптора заключается в постановке и планировании работы, осуществлении экспериментальных исследований, обработке данных и их интерпретаций

  3. Апробяппя работы

Результаты работы доложены на следующих конференциях

1 3-я международная конференция «Масложировая индустрия в условиях
единого зкономітческого пространства», Санкт-Петербург, 12-13 ноября 2003 г

2 Международная научно-практическая конференция «Состояние, проблемы и
опыт аналіггнческого приборостроения для сельскохозяйственного производства,
пищевой и перерабатывающей промышленности и робототехнических систем точно
го земледелия», Санкт-Петербург 25-26 мая 2004 г

3 Конференция молодых ученых и аспирантов НИУ СЗНМЦ «Формирование конкурентоспособности молодых ученых», Санкт-Петербург-Пушкин, 26 октября 2005г

1.8 Структура и объем работы

Подобные работы
Джунковский Андрей Владимирович
Повышение точности измерений и совершенствование программного обеспечения координатно-измерительных машин
Редько Людмила Анатольевна
Повышение точности измерения испытательного напряжения и обеспечение электробезопасности в приборах электроискрового контроля качества изоляции кабеля
Пимшин Дмитрий Александрович
Методика повышения точности и расширения функционального назначения атомно-эмиссионного спектрального анализа металлов и сплавов
Шестопалов Александр Владимирович
Повышение точности контроля концентрации выбросов в атмосфере города стационарными источниками
Филинов Михаил Владимирович
Повышение точности количественных оценок поверхностных дефектов и структур металлов по их цифровым изображениям в оптическом неразрушающем контроле
Здоровенина Анна Олеговна
Повышение точности измерения содержания перекисных и карбонильных соединений в жирах
Чан Зыонг Дао 0
Совершенствование противоблокировочных систем автомобиля путем повышения точности измерения угловой скорости затормаживаемых колес
Езерский Виктор Витольдович
Методы повышения точности измерения расстояния в радиодальномере с частотной модуляцией для промышленных систем ближней радиолокации
Кузнецов Евгений Николаевич
Структурные методы повышения точности измерения параметров электрических цепей
Вейцель Андрей Владимирович
Повышение точности геодезических измерений с помощью рандомизации ошибки многолучевости в приемнике GPS/ГЛОНАСС

© Научная электронная библиотека «Веда», 2003-2013.
info@lib.ua-ru.net