Электронная библиотека Веда
Цели библиотеки
Скачать бесплатно
Доставка литературы
Доставка диссертаций
Размещение литературы
Контактные данные
Я ищу:
Библиотечный каталог российских и украинских диссертаций

Вы находитесь:
Диссертационные работы России
Технические науки
Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ

Диссертационная работа:

Чигирина Наталья Анатольевна. Биомодификация маннансодержащего сырья в повышении выхода и биологической ценности продукции перепеловодства : Дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 Воронеж, 2006 149 с. РГБ ОД, 61:06-5/2723

смотреть содержание
смотреть введение
Содержание к работе:

Введение 5

Глава 1. Микробная деструкция маннанов растительного сырья и практическое применение полученных гидролизатов

1.1 Маннаны растительного сырья и их характеристика 9

1.2 Ферментативный гидролиз маннансодержащего сырья 14

  1. Продуценты р-маннаназы 14

  2. Факторы, влияющие на биосинтез маннаназ при культивировании продуцентов 16

  3. Получение очищенных препаратов р-маннаназы

и их физико-химические свойства 20

  1. Функциональные свойства маннозы 29

  2. Практическое применение препаратов Р-маннаназ 33

1.4.1 Использование Р-маннаназы с целью получения

биомодифицированного корма 34

1.4.2. Перепеловодство как перспективное направление

применения р-маннаназы 35

Заключение 39

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Глава 2. Объекты и методы исследований

2.1. Объекты исследований. 41

  1. Оживление чистой культуры 41

  2. Культивирование микроскопического гриба Trichoderma harzianum F114 42

2.2 Определение активности ферментного препарата 42

  1. Определение активности Р-маннаназы 42

  2. Методы определения активности сопутствующих ферментов 44

2.3. Определение степени гидролиза маннанов 45

  1. Общие биохимические и микробиологические методы исследования 45

  2. Выделение и очистка ферментного препарата 46

  1. Получение спиртоосажденного фермента 46

  2. Очистка Р-маннаназы 46

2.6. Определение молекулярной массы 47

  1. Определение молекулярной массы белка методом электрофореза 47

  2. Определение молекулярной массы белка методом гель-фильтрации 48

  1. Аминокислотный анализ 49

  2. Оценка биологической ценности продуктов 50

  3. Определение химического состава мяса 51

2.10. Кормление перепелов и проведение производственной
проверки опытов 52

2.11. Статистическая обработка экспериментальных данных 53

Глава 3. Получение ферментного препарата р-маннаназы и исследование его физико-химических свойств

  1. Выбор активного продуцента Р-маннаназы 55

  2. Влияние различных источников углерода и азота

на биосинтез Р-маннаназы 57

3.3. Факторы, влияющие на биосинтез р-маннаназы

Trichoderma harzianum F114 61

  1. Оптимизация условий глубинного культивирования Р-маннаназы Trichoderma harzianum F114 65

  2. Разработка условий получения очищенного ферментного препарата р-маннаназы 73

  3. Молекулярная масса и аминокислотный состав

молекулы р-маннаназы 77

3.7. Исследование влияния рН и температуры на активность

Р-маннаназы 80

3.8. Исследование кинетики кислотной и термической
инактивации р-маннаназы 81

3.9. Определение субстратной специфичности р-маннаназы 87

Глава 4. Биодеструкция маннанов растительного сырья

4.1. Исследование ферментативного гидролиза маннанов 89

4.1.1. Выбор оптимальных условий гидролиза

маннансодержащего сырья 93

4.2 Технология получения маннозосодержащих гидролизатов...97 ГЛАВА 5 Использование маннозосодержащих гидролизатов в составе комбикорма для перепелов

5.1. Изучение влияния маннозосодержащих гидролизатов

на продуктивные показатели перепелов 101

5.2. Оценка химического состава и биологической

ценности мяса перепелов 106

  1. Гистоморфологические исследования печени и мышечной ткани перепелок 110

  2. Морфометрические характеристики мышечной ткани

и печени перепелов 115

5.5. Экономическая эффективность использования
гидролизатов при производстве перепелиного

мяса и яиц 116

Выводы 122

Список литературы 123

Приложения 139

Введение к работе:

Актуальность работы. Для обеспечения здоровья и нормальной жизнедеятельности организма человека необходимо полноценное сбалансированное питание. Одними из продуктов, уникальных по своей питательной ценности, которые способны восполнить и поддерживать в норме уровень необходимых питательных веществ, являются перепелиные яйца и мясо.

Перепеловодство является перспективной отраслью яичного и мясного птицеводства. Эта отрасль позволяет обеспечить население высококачественными продуктами питания в кратчайшие сроки и с минимальными затратами.

Известно, что качество мяса зависит от рациона кормления птицы. Учитывая, что в рецептуру комбикорма для перепелов входит значительная доля растительного сырья, содержащего некрахмалистые полисахариды (маннаны), возникла научно обоснованная необходимость применения ферментных препаратов, гидролизующих эти полисахариды. В то же время известно, что образующаяся под действием Р-маннаназы манноза обладает рядом функциональных свойств: участвует в синтезе гликопротеидов и гли-колипидов, иммунных тел, относится к витаминоподобным сахарам.

Вопросам применения Р-маннаназы в птицеводстве и изучению влияния маннозы на биохимические процессы в живом организме, а также на качество получаемых продуктов питания посвящены работы зарубежных ученых.

Однако в отечественной практике такие исследования отсутствуют.

В связи с этим поиск активных продуцентов р-маннаназ и применение их в кормопроизводстве с целью повышения выхода и биологической ценности продукции перепеловодства являются актуальными вопросами биотехнологии.

Настоящая работа выполнялась в соответствии с научным направлением кафедры микробиологии и биохимии Воронежской государственной

технологической академии по проблеме «Изыскание оптимальных условий биосинтеза микроорганизмами биологически активных веществ и изучение их физико-химических свойств» (гос. регистр. № 01930004491) и в рамках научно-технической программы «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники». Данная тема включена в координационный план РАН по программе «Микробиологический синтез и научные основы микробиологического получения практически ценных веществ».

Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы заключалась в разработке биомодифицированного корма для перепелов путем использования ферментного препарата Р-маннаназы, позволяющего улучшить биологическую ценность мяса и увеличить мясную и яичную продуктивность перепелов.

Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

выбор активного продуцента р-маннаназы;

оптимизация условий биосинтеза целевого фермента;

получение очищенного ферментного препарата Р-маннаназы и изучение его физико-химических свойств;

определение рациональных условий гидролиза маннанов растительного сырья;

исследование возможности применения маннозосодержащих гидро-лизатов для кормления перепелов;

сравнительная характеристика продуктивных показателей перепелов, откармливаемых биомодифицированным комбикормом и стандартной кормосмесью, а также гистоморфологические исследования тканей;

определение биологической ценности мяса;

расчет экономической эффективности производства перепелиного мяса и яиц с применением маннозосодержащих гидролизатов.

Научная новизна. В настоящей работе впервые получен ферментный препарат эндо-1,4-Р-маннаназы Trichoderma harzianum Fl 14, способный гидролизовать некрахмалистые полисахариды (маннаны) растительного сырья до маннозы.

На основании результатов исследования гистоморфологических характеристик и биологической ценности мяса перепелов впервые теоретически обоснована и практически подтверждена эффективность применения маннозосодержащих гидролизатов в составе комбикорма.

Практическая значимость работы. Разработана новая технология получения комбикорма, включающая ферментативный гидролиз маннан-содержащего растительного сырья. Применение биомодифицированного комбикорма способствует улучшению переваримости кормов, увеличению мясной и яичной продуктивности перепелов, а также повышению биологической ценности мяса.

Проведена промышленная апробация полученного комбикорма в условиях перепелиного хозяйства ООО «Интерптица», подтвердившая целесообразность и практическую значимость результатов исследования.

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы докладывались и обсуждались на конференциях различного уровня. Они были представлены на отчетных научных конференциях ВГТА (2002-2005 гг.), 8-ой 9-ой Пущинской школы-конференции молодых ученых «Биология-наука XXI века» (Пущино 2004, 2005); Московском Международном конгрессе «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (г. Москва, 2004, 2005 гг.); II Международной научно технической конференции «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности», посвященной 100-летию проф. Попова В.И. (г. Воронеж, 2004 г.); Международном форуме «Биотехнология и современность» (г.Санкт-Петербург, 2004, 2005 гг.)

Данная работа была представлена на конкурс молодых ученых, проходивший в рамках Третьего Московского международного конгресса

«Биотехнология: состояние и перспективы развития», отмечена дипломом за хорошую научно-исследовательскую работу.

Публикации. По результатам проведенных исследований опубликовано 15 работ.

Структура И объем работы Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части и обсуждения результатов (3 главы), заключения, выводов, списка использованных источников, приложений и представлена на 149 страницах машинописного текста. Иллюстративный материал включает 36 рисунков и 28 таблиц. Библиография включает 142 наименований, в т. ч. 74 иностранных.

ЛИТЕРА ТУРНЫЙ ОБЗОР

Подобные работы
Сидоренко Алексей Юрьевич
Разработка способов совершенствования технологии пива повышенной плотности на основе изучения и применения новых методов контроля качества сырья и готовой продукции
Галицкий Владислав Владимирович
Развитие технологий кулинарной продукции функционального назначения на основе рыбного сырья
Дроздова Любовь Ивановна
Обоснование технологии пробиотической продукции на основе рыбного, животного и растительного сырья
Порохова Наталья Александровна
Повышение качества и увеличение выхода ректификованного спирта в системе брагоректификации
Глушков Владимир Александрович
Разработка и исследование автоматизированной установки пиролиза растительного сырья с целью повышения выхода топливного газа
Томилина Татьяна Николаевна
Оценка возможности переработки сырья техногенного происхождения с целью повышения выхода цветных и благородных металлов
Панин Иван Григорьевич
Методологические и технологические аспекты оптимизации гарантируемой питательной ценности комбикормовой продукции
Шлапаков Юрий Абрамович
Влияние распушки асбеста на эффективность использования сырья и качество продукции в производстве асбестоцементных труб
Муратшин Амран Мигранович
Научно-техническое обоснование системы обеспечения качества и безопасности алкогольсодержащей продукции из различных видов растительного сырья
Муратшин Амран Мигранович
Научно-техническое обоснование системы обеспечения качества и безопасности алкогольсодержащей продукции из различных видов растительного сырья

© Научная электронная библиотека «Веда», 2003-2013.
info@lib.ua-ru.net