Электронная библиотека Веда
Цели библиотеки
Скачать бесплатно
Доставка литературы
Доставка диссертаций
Размещение литературы
Контактные данные
Я ищу:
Библиотечный каталог российских и украинских диссертаций

Вы находитесь:
Диссертационные работы России
Технические науки
Машины и средства механизации сельскохозяйственного производства

Диссертационная работа:

Яшин Александр Владимирович. Снижение энергоемкости производства сливочного масла с обоснованием конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя : диссертация ... кандидата технических наук : 05.20.01 / Яшин Александр Владимирович; [Место защиты: Пенз. гос. с.-х. акад.]. - Пенза, 2007. - 195 с.: ил. РГБ ОД, 61:07-5/3983

смотреть содержание
смотреть введение
Содержание к работе:

ВВЕДЕНИЕ 6

1. СОСТОЯНИЕ МЕХАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО
МАСЛА. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ 10

  1. Ассортимент сливочного масла 10

  2. Существующие технологии производства сливочного масла 15

  3. Классификация и анализ существующих конструкций для получения сливочного масла 18

  1. Маслообразователи 20

  2. Маслоизготовители 23

  1. Состояние исследований производства сливочного масла 35

  2. Выводы по разделу 43

  3. Цель и задачи исследований 43

2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МАСЛОИЗГОТОВИТЕЛЯ
ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ 45

  1. Теоретический анализ работы маслоизготовителя 45

  2. Анализ вида (режима) движения сливок и влияния

оказываемого изменением конструктивно-кинематических параметров 47

  1. Силы взаимодействия между потоком сливок и механизмом сбивания маслоизготовителя. Мощность на валу маслоизготовителя 54

  2. Выводы по разделу 67

3. МЕТОДИКА И РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ МАСЛОИЗГОТОВИТЕЛЯ 69
3.1 Программа и методика экспериментальных исследований 69

3.1.1 Методика определения физико-механических свойств

сливочного масла 72

  1. Методика проведения поискового опыта 81

  2. Методика проведения отсеивающего эксперимента 83

  3. Методика проведения трехфакторного эксперимента 8 8

4
3.1.5 Методика исследований в производственных условиях 89

3.2 Результаты экспериментальных исследований 90

3.2.1 Результаты определения физико-механических свойств

сливочного масла 90

  1. Результаты исследований поискового опыта 91

  2. Результаты отсеивающего эксперимента 92

3.2.3.1 Результаты отсеивающего эксперимента по исследованию
влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя

на степень использования жира 93

3.2.3.2 Результаты отсеивающего эксперимента по исследованию
влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя

на процент выхода масла 95

3.2.3.3 Результаты отсеивающего эксперимента по исследованию
влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя

на энергоемкость сбивания масла 97

3.2.4 Результаты трехфакторного эксперимента 103

3.2.4.1 Результаты трехфакторного эксперимента по исследованию
влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя

на степень использования жира 104

3.2.4.2 Результаты трехфакторного эксперимента по исследованию
влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя

на процент выхода масла 107

3.2.4.3 Результаты трехфакторного эксперимента по исследованию
влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя

на энергоемкость сбивания масла 111

3.2.5 Результаты исследований в производственных условиях 114
3.3 Выводы по разделу 117
4. МЕТОДИКА ИНЖЕНЕРНОГО РАСЧЕТА И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕДЛАГАЕМОГО
МАСЛОИЗГОТОВИТЕЛЯ 119

  1. Методика инженерного расчета маслоизготовителя периодического действия

  2. Экономическая оценка эффективности применения предлагаемого маслоизготовителя

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение к работе:

Актуальность темы. Сливочное масло - продукт, с массовой долей жира 50...85%, предназначенный для непосредственного употребления, вырабатываемый из коровьего молока, который является одним из важных продуктов животноводства.

Производство сливочного масла проводится, в основном, по двум технологиям: технология преобразования высокожирных сливок и технология сбивания (прерывная и непрерывная), применение которых обуславливается объемами производства и сортностью масла.

Применение маслообразователей с использованием технологии преобразования высокожирных сливок и маслоизготовителей непрерывного действия с использованием технологии сбивания определяется большими объемами переработки сливок на предприятиях молочной промышленности.

При наличии значительного числа перерабатывающих фермерских хозяйств с небольшими объемами производства масла возникает необходимость в маслоизготовителях периодического действия.

Анализ работы маслоизготовителей периодического действия показывает, что сбивание масла характеризуется повышенной энергоемкостью, вследствие продолжительности процесса образования масляного зерна (30... 120 минут). Применение быстродействующих маслоизготовителей, ускоряет процесс образования масляного зерна, однако это приводит к повышению затрат энергии и отхода жира в пахту.

Поэтому исследования, направленные на изыскание и определение оптимальных параметров маслоизготовителя периодического действия, обеспечивающего высокие качественные и энергосберегающие показатели работы, являются актуальными и практически значимыми для аграрного производства.

Работа проводилась по плану НИОКР ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА» в соответствии с темой №28 «Совершенствование технологии и средств механизации животноводства и растениеводства».

Цель исследований. Снижение энергоемкости производства сливочного масла с обоснованием конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя.

Объект исследований. Технологический процесс прерывного сбивания сливочного масла.

Предмет исследований. Закономерности, условия и режимы сбивания сливок при прерывном технологическом процессе, а также качество получаемого сливочного масла.

Методика исследований. В качестве основных методик применялись методика физического, математического моделирования и оптимизации процесса. При определении свойств и качества сливочного масла использовались действующие

4 ОСТы и ГОСТы. При экспериментальных исследованиях применялся метод планирования эксперимента по решению экстремальной и интерполяционной задач. Расчеты выполнены с использованием ПЭВМ и стандартных программ Statistica, MathCAD и Excel. Достоверность результатов работы подтверждается проведением сравнительных лабораторных и производственных исследований.

Научная новизна. Конструкция маслоизготовителя периодического действия и методика его инженерного расчета; оптимальные значения конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя; аналитические зависимости по определению мощности привода маслоизготовителя и экспериментальные зависимости по оценке степени использования жира, процента выхода масла, энергоемкости сбивания от конструктивно-кинематических параметров.

Научная новизна технического решения подтверждена патентом на полезную модель РФ №61506 и решением о выдаче патента на изобретение по заявке №2005135936/13.

Практическая ценность и реализация исследований. Разработанный маслоизготовитель периодического действия снижает энергоемкость сбивания масла в 3,5 раза по сравнению с серийно-выпускаемым ЭМБ - 01 «Салют». Методика инженерного расчета позволяет определить параметры маслоизготовителя периодического действия. Экспериментальные данные позволяют уточнить оптимальные значения технологических параметров изготовления сливочного масла. Маслоизготовитель внедрен в технологический процесс производства сливочного масла в ОАО «Молоко» и КФХ «Сейдгазов P.P.» Пензенской области.

Апробация работы. Основные результаты исследований по работе докладывались на научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА» (2004.. .2007 гг.), ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова» (2007 г.).

Публикации. Основные положения диссертации опубликованы в 8 печатных работах, из них 4 без соавторов и 1 в издании, указанном в «Перечне...ВАК». Получен патент на полезную модель №61506 РФ. Общий объем опубликованных работ составляет 1,7 п.л., из них автору принадлежит 0,9 п.л.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, четырех разделов, общих выводов, списка литературы и приложения. Изложена на 140 с, содержит 59 илл., 20 табл. и 9 с. приложения. Список литературы включает 119 наименований, в том числе 5 на иностранных языках.

Научные положения и результаты исследований, выносимые на защиту: -конструкция маслоизготовителя периодического действия; -аналитические зависимости по определению мощности привода маслоизготовителя;

5 -оптимальные значения и зависимости, отражающие влияние различных факторов на процесс маслоизготовления;

-результаты теоретических и экспериментальных исследований.

Подобные работы
Боровиков Игорь Александрович
Снижение энергоемкости приготовления комбикормов с обоснованием конструктивно-технологических параметров смесителя
Харченко Галина Михайловна
Повышение эффективности технологического процесса очистки соевого масла и обоснование параметров фильтрующей центрифуги
Егоров Виталий Петрович
Обоснование основных параметров рыхлителя подпахотного слоя почвы для снижения стока талых вод со склонов
Мальцев Геннадий Сергеевич
Снижение энергетических затрат с обоснованием конструктивно-режимных параметров дозатора-смесителя кормов
Сотников Максим Владимирович
Снижение энергоёмкости контактной сушки зерна с обоснованием конструктивно-режимных параметров мобильной зерносушилки
Бутенко Александр Федорович
Обоснование параметров и режимов технологического процесса работы роторного зернометателя по критерию снижение травмирования зерна
Ледвянкин Алексей Александрович
Снижение энергоёмкости очистки стойл от навоза с обоснованием конструктивно-режимных параметров очистителя
Бутенко Александр Фёдорович
Обоснование параметров и режимов технологического процесса работы роторного зернометателя по критерию снижение травмирования зерна
Ледвянкин Алексей Александрович
Снижение энерго#мкости очистки стойл от навоза с обоснованием конструктивно-режимных параметров очистителя
Бабин Владислав Николаевич
Обоснование параметров установки первичного охлаждения молока

© Научная электронная библиотека «Веда», 2003-2013.
info@lib.ua-ru.net