Электронная библиотека Веда
Цели библиотеки
Скачать бесплатно
Доставка литературы
Доставка диссертаций
Размещение литературы
Контактные данные
Я ищу:
Библиотечный каталог российских и украинских диссертаций

Вы находитесь:
Диссертационные работы России
Технические науки
Системный анализ, управление и обработка информации

Диссертационная работа:

Антоненко Светлана Валентиновна. Анализ и динамическая коррекция качества питания : диссертация ... кандидата биологических наук : 05.13.01 / Антоненко Светлана Валентиновна; [Место защиты: Тул. гос. ун-т].- Тула, 2008.- 177 с.: ил. РГБ ОД, 61 08-3/612

смотреть введение
Введение к работе:

Актуальность проблемы. Неблагоприятная демографическая ситуация (снижение рождаемости, увеличение смертности, снижение продолжительности жизни) в России требует принятия эффективных мер, направленных на коррекцию сложившегося положения.

Уровень физического развития подрастающего поколения является одним из показателей общественного здоровья. Трофологическая недостаточность, характерная для значительного числа современных подростков (Ткаченко Е.И. и др., 2002; Поляков С.Д., 2005; Комиссарова М.Ю., 2007), не только снижает уровень адаптации к комплексу природных и социальных факторов, в частности, к обучению в вузе, но и предрасполагает к нарушению регуляторных процессов (Романцов М. Г., 2002). Телосложение современной студенческой молодежи характеризуется выраженной негармоничностью (Петрова Г.С., 2002), снижением мышечной массы при нормальном или повышенном содержании жировой ткани, что может в дальнейшем вести к ожирению (Егоров В.Н., 2004; Bailey B.W., 2007).

Одним из факторов, способствующих негармоничному физическому развитию, является несбалансированное питание (Баранова О.В., 2004; Сергеев В.Н., 2004; Усова Е.В., 2005; Larson N.I., 2007). Установлено снижение эффективности умственной деятельности студентов при наличии анемического синдрома (Корнеева Л.Н., 2001). Нерациональное питание, низкая физическая активность (Ткаченко А.В., 2007) и курение (Касаткина Н.Э. и др., 2005; Косарева Н.П. и др., 2005; Чмыкова Е.В. и др., 2006; Лебедева И.Н., 2007) являются самыми распространенными факторами риска для здоровья студентов, чему способствует слабая осведомленность о принципах рационального питания (Косарева Н.П., 2005).

Несоблюдение норм физиологических потребностей в пищевых веществах (Касаткина Н.Э. и др., 2005; Лебедева И.Н., 2007; Bilsborough S., 2006) приводит в итоге к резкому дисбалансу пищевых веществ (Тутельян В.А., 2002; Нотова С.В., 2005; Gleesoon M., 2006), и как следствие, к нарушению процессов регуляции обмена веществ, гиповитаминозам с последующим формированием донозологических (предболезнь) и выраженных форм расстройств желудочно-кишечного тракта, нервных болезней и других патологических состояний (Тутельян В.А. и др., 2002; Маймулов В.Г., 2003; Raat H., 2003; Hill D.J., 2004; Marklund B., 2006). Различные нарушения питания особенно ярко проявляются в студенческие годы (Ваганова, Л.И., 2003; Сергеев В.Н., 2004; Pagani M., 1993), что обусловлено режимом труда, неуклонно увеличивающейся учебной нагрузкой, образом и стилем жизни студентов, материальным положением (Касаткина Н.Э., 2005; Косарева Н.П., 2005).

Широкое распространение компьютерных технологий в различных областях науки (Хромушин В.А., 2007), в том числе в диетологии, позволяет эффективно решать проблему автоматизированной количественной и качественной оценки питания.

В настоящее время существует большое количество компьютерных программ, предназначенных для оценки рациона питания. Такие программные продукты разрабатываются, как в нашей стране («Считалка калорий», «Диета», «Рацион», «Ассистент диетолога», «Калькулятор рациона» и др.), так и в зарубежных странах («Electric Dreams Inc», «Alpha-NET Software», «NutriGenie», «Diet Calc Free team» и др.). Однако существующие программные продукты направлены не на анализ обеспеченности организма необходимыми питательными веществами, а в основном на борьбу с избыточной массой тела. Отсутствие компьютерной программы, позволяющей оперативно оценивать не только энергетическую ценность суточного рациона питания, но и микро- и макроэлементный и витаминный состав, а также содержание аминокислот в рационе, сдерживает проведение оздоровительной работы со студенческой молодежью, в частности при изучении обязательного курса валеологии.

Целью работы явился анализ качества питания лиц молодого возраста для создания автоматизированного программного обеспечения, позволяющего рассчитывать и динамично корректировать нутриентный состав пищевого рациона в соответствии с индивидуальными особенностями организма.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Проанализировать особенности характера питания и качественный состав рациона студентов Тульского государственного университета (ТулГУ) и курсантов Тульского артиллерийского инженерного института (ТАИИ);

2. Оценить уровень адаптации студентов по данным комплекса методов клинической физиологии (математический анализ сердечного ритма, диагностическая система «АМСАТ», реоэнцефалография);

3. Выявить взаимосвязи социально-психологических особенностей и качественного состава рациона питания с показателями функционального состояния организма;

4. Создать программное обеспечение, реализующее автоматизированную оценку и коррекцию рациона с учетом полученных результатов исследований.

Научная новизна работы заключается в следующем:

1. Определены взаимосвязи показателей уровня адаптации студентов по данным комплекса методик клинической физиологии с качественным составом рациона питания, дающие основания для его научно обоснованной коррекции.

2. Впервые выявлены взаимосвязи показателей сердечного ритма у лиц молодого возраста с содержанием в рационе незаменимых и заменимых аминокислот, а также пищевых волокон.

3. Установлено отрицательное влияние избыточного потребления соли на показатели мозговой гемодинамики, подтверждающие патофизиологические механизмы артериальной гипертензии.

4. Разработано оригинальное программное обеспечение, позволяющее проводить оценку качества питания и осуществлять его динамическую коррекцию с учетом индивидуальных особенностей организма, уровня двигательной активности, а также пищевых предпочтений.

Практическая значимость исследования определяется тем, что представленный метод оценки и динамической коррекции рациона позволит студентам вузов по-новому осмыслить важность питания, повысить их мотивацию к анализу своего рациона питания. Разработанное программное обеспечение может являться для студентов средством оценки и коррекции качества своего питания, и как следствие, улучшению функционального состояния и уровня адаптации. Данное программное обеспечение учитывает особенности питания современных студентов, их пищевые привычки, индивидуальные вкусовые предпочтения, возраст, пол, а также уровень двигательной активности.

Апробация материалов работы.

Программное обеспечение, реализующее оценку и коррекцию рациона питания разрабатывалось на кафедре «Пропедевтика внутренних болезней» Тульского государственного университета. Результаты диссертационной работы внедрены в учебный процесс кафедр «Пропедевтики внутренних болезней» и «Медико-биологические дисциплин» и используются в работе санатория-профилактория Тульского государственного университета.

Материалы диссертационной работы обсуждались на IV Международном конгрессе валеологов «Здоровье человека» (г. Санкт-Петербург, 2005 г.); Всероссийской научно-практической конференции «Физическая культура и спорт студенческой молодежи в современных условиях: проблемы и перспективы» (г. Тула, октябрь 2005 г.); Российской научной конференции с международным участием «Медико-биологические аспекты мультифакториальной патологии» (г. Курск, январь 2006 г.); I Всероссийской научно-практической конференции «Функциональное состояние и здоровье человека» (г. Ростов-на-Дону, сентябрь 2006 г.); Всероссийской научно-технической конференции «Информационные и управленческие технологии в медицине» (г. Пенза, май 2007); Всероссийской заочной научно-практической конференции «Актуальные проблемы естественных наук» (Тамбов, март 2008 г.); II магистерской научно-технической конференции ТулГУ (г. Тула, май 2007).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 16 печатных работ, в том числе 2 статьи в ведущих рецензированных журналах, определенных ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 120 страницах и состоит из введения, четырех глав, заключения, выводов, практических рекомендаций, списка литературы и приложений. Материал иллюстрирован 6 таблицами и 26 рисунками. Список использованной литературы включает 190 источников, в том числе 64 иностранных.

Подобные работы
Лаптев Виктор Иванович
Исследование заболеваемости кариесом в регионе, анализ и оценка влияния фторированного питания на кариозный процесс у детей
Андреева Елена Николаевна
Системный анализ отклонений в состоянии здоровья студентов и возможности их коррекции
Коросан Елена Ивановна
Исследование и анализ состояния, моделирование и алгоритмизация рационального управления реабилитационными мероприятиями при коррекции женского бесплодия
Сажинов Георгий Юрьевич
Технологические принципы создания и формирование качества продуктов детского питания
Сажинов Георгий Юрьевич
Технологические принципы создания и формирование качества продуктов детского питания
Красильникова Елена Александровна
Разработка технологии творожного продукта гарантированного качества для детского питания
Попов Алкис Алексеевич
Повышение качества обогащенных жировых продуктов питания функционального назначения
Максимов Игорь Владимирович
Роль условий выращивания и уровня минерального питания в формировании урожая, качества и сохранности продовольственных корнеплодов моркови и их технологические свойства
Грачев Александр Юрьевич
Разработка системы питания дизеля для автомобиля, использующего в качестве основного топлива диметиловый эфир
Ратникова Лариса Борисовна
Влияние соевых белковых продуктов на качество кулинарной продукции из мясных фаршей для предприятий общественного питания

© Научная электронная библиотека «Веда», 2003-2013.
info@lib.ua-ru.net