Электронная библиотека Веда
Цели библиотеки
Скачать бесплатно
Доставка литературы
Доставка диссертаций
Размещение литературы
Контактные данные
Я ищу:
Библиотечный каталог российских и украинских диссертаций

Вы находитесь:
Диссертационные работы России
Технические науки
Технология продуктов питания

Диссертационная работа:

Осипян Артур Олегович. Совершенствование технологии получения расширенной табачной жилки при производстве курительных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.10 / Осипян Артур Олегович; [Место защиты: Кубан. гос. технол. ун-т].- Краснодар, 2009.- 164 с.: ил. РГБ ОД, 61 09-5/2694

смотреть содержание
смотреть введение
Содержание к работе:

стр.
ВВЕДЕНИЕ 4

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ПАТЕНТНО-ИНФОРМАЦИОННОЙ
ЛИТЕРАТУРЫ 6

  1. Исторические аспекты проблемы переработки средней жилки табачного листа 6

  2. Пути снижения токсичности курительных изделий 9

  1. Основные принципы и технологические приемы расширения табака 10

  2. Способы расширения табачной жилки и используемые реагенты 13

1.3 Выводы из литературного обзора и задачи исследования 23

2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 25

  1. Схема исследования 25

  2. Характеристика образцов 26

  3. Методы анализа сигарет 27

  1. Определение физико-химических показателей 27

  2. Прогнозирование содержания токсических веществ табачного

дыма 29

2.3.3 Дегустационная оценка качества табачных изделий 36

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ
ИНТЕРПРЕТАЦИЯ 40

  1. Разработка способа производства ароматизированной расширенной табачной жилки 40

  2. Изучение индивидуальной манеры курения образцов сигарет, содержащих ароматизированную расширенную жилку 55

  3. Влияние расширенной жилки на заполняющую способность табака в мешке сигарет 98

  1. Влияние расширенной жилки на вкусовые качества и химический состав дыма сигарет 102

  2. Органолептическая оценка экспериментальных образцов сигарет с разным количеством расширенной жилки в мешке 107

  3. Изменение физических свойств расширенной жилки при различных технологических параметрах 111

  4. Установление зависимости массы табачной мешки от токсичности сигарет различных категорий и типов мешки 114

4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗРАБОТАННОЙ
ТЕХНОЛОГИИ 123

  1. Производственные испытания усовершенствованной технологии получения расширенной табачной жилки 123

  2. Разработка нормативной документации на курительные изделия, изготовленные по усовершенствованной технологии 124

  3. Экономический эффект от внедрения усовершенствованной технологии получения расширенной табачной жилки 125

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 127

ЛИТЕРАТУРА 129

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А. Акты о внедрении (использовании) результатов

научно-исследовательской работы 146

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Технические условия 156

ПРИЛОЖЕНИЕ В. Патенты на изобретения 160

Введение к работе:

1.1 Актуальность темы. До 1993 года в России не было ограничений по токсичности курительных изделий. После введения гигиенических нормативов производители курительных изделий вынуждены были снизить токсичность курительных изделий. В последний раз ужесточение показателей токсичности произошло в 2003 году – ГН 2.3.2.1377-2003 “Предельно допустимые уровни содержания смолы и никотина в табачных изделиях”. В связи с ужесточением требований к безопасности при производстве сигарет с фильтром и без него, большее внимание стало уделяться добавлению в мешку расширенной жилки. Известные табачные производители в свои табачные мешки добавляют в среднем 5-10% расширенной жилки. Ее добавление в большем количестве ощутимо ухудшает органолептические свойства курительных изделий. Химические свойства и физическая природа средней табачной жилки до сих пор мало изучена и мало применима. Известно лишь несколько технологических приемов, благодаря которым жилка стала использоваться в табачной промышленности: ее стоимость намного ниже стоимости самого табака, при том, что она обладает большими объемно-упругими свойствами и меньшим содержанием смолы и никотина. Известны технологии получения расширенной жилки, которые имеют принципиальные различия: технология расширения перегретым паром, токами высокой частоты и путем расширения с использованием газовых реагентов. Недостатком технологии расширения перегретым паром является использование массивных установок и высокой температуры. При расширении табачной жилки токами высокой частоты и с использованием газовых реагентов, не достигается высокая скорость производства, к тому же данные технологии не получили своего применения в производстве из-за дороговизны оборудования и использовании взрывоопасных реагентов.

Таким образом, несмотря на достигнутые успехи в области технологии производства курительных изделий, отвечающих требованиям показателей безопасности табачного дыма, проблема совершенствования технологии получения расширенной табачной жилки остается актуальной и требующей дальнейшего изучения.

Диссертационная работа выполнена в соответствии с научно-технической программой Министерства образования и науки Российской Федерации "Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники" (2001-2005гг.) (№ госрегистрации 1200004210) и тематикой НИР кафедры технологии Сахаристых продуктов, чая, кофе, табака КубГТУ "Совершенствование и разработка методов, обеспечивающих повышение качества пищевкусовых продуктов: чая, кофе, табака" (№ госрегистрации 0120022391).

1.2 Цель работы и основные задачи исследования. Целью работы явилось совершенствование технологии получения расширенной табачной жилки при производстве курительных изделий.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

– Усовершенствовать технологию производства расширенной табачной жилки для улучшения ее потребительских свойств.

– Выявить возможность совмещения технологии получения расширенной табачной жилки с ее ароматизацией.

– Изучить индивидуальную манеру курения образцов сигарет, содержащих ароматизированную расширенную табачную жилку.

– Определить влияние расширенной табачной жилки на заполняющую способность табака в мешке сигарет.

– Установить влияние расширенной табачной жилки на химический состав табачного дыма и вкусовые качества сигареты при прокуривании.

– Определить курительные свойства экспериментальных образцов сигарет с разным количеством расширенной табачной жилки в мешке.

– Исследовать изменение физических свойств расширенной табачной жилки при различных технологических параметрах процессов (толщина вальцевания, ширина резания м время хранения в накопителях).

– Выявить преимущества использования расширенной табачной жилки по сравнению с другими табачными материалами (резаная плющеная жилка, восстановленный табак) и установить зависимость массы табачной мешки от токсичности сигарет различных марок.

– Провести сравнительную оценку различных технологических схем производства расширенной табачной жилки.

– Разработать техническую документацию (ТУ) на курительную продукцию, полученную по усовершенствованной технологии.

– Определить экономическую целесообразность использования ароматизированной расширенной жилки при производстве курительных изделий.

1.3 Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по изучению влияния расширенной табачной жилки на заполняющую способность табака в мешке сигарет, вкусовые качества и химический состав табачного дыма.

На основе многочисленных экспериментальных исследований изучено изменение физических свойств расширенной табачной жилки при различных технологических параметрах процессов.

Установлена зависимость массы табачной мешки от токсичности сигарет различных категорий и определены направления снижения содержания смолы и никотина в табачном дыме.

Впервые изучена индивидуальная манера курения образцов сигарет с различным содержанием ароматизированной расширенной табачной жилки, с применением различных ароматизаторов табака. Впервые использован метод дегустационной оценки курительных изделий с применением «Анализатора манеры курения».

Теоретически обоснована и усовершенствована технология получения ароматизированной расширенной табачной жилки при производстве курительных изделий. Новизна технологических решений подтверждена пятью патентами РФ на изобретения.

1.4 Практическая значимость. Основные рекомендации и выводы диссертационной работы положены в основу разработки новых марок сигарет на предприятии ООО ЧОП "АБ "Меридиан-Секьюрити". Результатом проведенной работы явилось создание четырех новых марок сигарет: "Raquel Slims Extra Lights", "Raquel King Size Lights", "Raquel "Q" King Size Lights", " Raquel "Q" King Size Super Lights". На каждую новую марку сигарет разработаны технические условия, которые утверждены предприятием-заказчиком, согласованы с Госсанэпиднадзором и введены в действие.

Основные выводы и рекомендации диссертационной работы внедрены в производство НПФ "Табакпром" и ООО "Амал-Юг".

1.5 Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на всероссийских научно-практических конференциях: "Пищевая промышленность: интеграция науки, образования и производства" (г.Краснодар, 2005 г.), "Инновационные процессы в высшей школе" (г.Краснодар, 2005 г.), "Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов" (г. Майкоп, 2007 г.).

1.6 Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 10 научных работ, из них 6 статей в центральных изданиях, 3 – в материалах всероссийских научно-практических конференций, получено 5 патентов РФ на изобретение.

1.7 Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, аналитического обзора патентно-информационной литературы, материалов и методов исследований, результатов, выводов, списка использованной литературы из 106 наименований и 3 приложений. Основное содержание работы изложено на 163 страницах, включает 97 рисунков, 57 таблиц.


© Научная электронная библиотека «Веда», 2003-2013.
info@lib.ua-ru.net