Электронная библиотека Веда
Цели библиотеки
Скачать бесплатно
Доставка литературы
Доставка диссертаций
Размещение литературы
Контактные данные
Я ищу:
Библиотечный каталог российских и украинских диссертаций

Вы находитесь:
Диссертационные работы России
Технические науки
Технология кожи и меха

Диссертационная работа:

Леонова Елена Геннадьевна. Разработка технологии пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья с использованием вторичных продуктов молочной промышленности : диссертация ... кандидата технических наук : 05.19.05 / Леонова Елена Геннадьевна; [Место защиты: Казан. гос. технол. ун-т].- Улан-Удэ, 2010.- 210 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/3203

смотреть содержание
смотреть введение
Содержание к работе:

ВВЕДЕНИЕ 4

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР. СОВРЕМЕННЫЕ 8 ТЕХНОЛОГИИ ПИКЕЛЕВАНИЯ МЕХОВОГО И ОВЧИННО- ШУБНОГО СЫРЬЯ

  1. Механизм взаимодействия кислот различной химической 8 природы с коллагеном кожного покрова

  2. Актуальные тенденции проведения процесса пикелевания 20 мехового и овчинно-шубного сырья

    1. Методы исследования 49 ГЛАВА 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. РАЗРАБОТКА

    1. Изучение физико-химических и коллоидных свойств вторичных 65 продуктов молочной промышленности

      Изучение влияния вторичных продуктов молочной 85 промышленности на структуру коллагена

      1. Исследование гидролитической способности вторичных 86 продуктов молочной промышленности

      2. Изучение механизма взаимодействия в системе «белок-кислота» 91

      1. Разработка технологических параметров процесса пикелевания 97 мехового и овчинно-шубного сырья с использованием вторичных продуктов молочной промышленности

      3.3.1 Изучение влияния комбинированной сыворотки на свойства 98 кожевой ткани меховой овчины в процессе пикелевания

      1. Изучение влияния состава пикельного раствора на свойства 113 кожевой ткани шубной овчины

      2. Изучение возможности использования комбинированной 130 сыворотки для пикелевания шкурок кролика

      ГЛАВА 4 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ 135 ТЕХНОЛОГИИ ПИКЕЛЕВАНИЯ МЕХОВОГО И ОВЧИННО- ШУБНОГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

      ГЛАВА 5 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 139 ТЕХНОЛОГИИ ПИКЕЛЕВАНИЯ МЕХОВОГО И ОВЧИННО- ШУБНОГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

      ВЫВОДЫ 143

      СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 145

      Приложение А. Физико-химические свойства вторичных продуктов 159 молочной промышленности

      Приложение Б. ИК-спектры вторичных продуктов молочной 162 промышленности

      Приложение В. Кривые потенциометрического титрования 166

      Приложение Г. ИК-спектры продуктов растворения коллагена 173

      Приложение Д. Фотоснимки поперченных срезов кожевой ткани 177 меховой овчины после пикелевания

      Приложение Е. Акты производственных испытаний 181

      Приложение Ж. Физико-механические показатели мехового и 185 овчинно-шубного полуфабриката

      Приложение 3. Фотоснимки структуры кожевой ткани шубной 192 овчины после пикелевания и дубления

      Приложение И. Протоколы испытаний мехового сырья 197

      Приложение К. Обработка результатов измерений 206

Введение к работе:

Актуальность работы. Российская меховая промышленность в условиях рыночной конкуренции нуждается в доступных и эффективных технологиях переработки сырья. Изучение, поиск и разработка новых параметров технологических процессов выделки мехового и овчинно-шубного сырья позволят расширить ассортимент предлагаемых технологий, обеспечить их взаимозаменяемость и простоту внедрения в производственный цикл.

В последнее время актуальными становятся технологии пикелевания, направленные на улучшение упруго-пластических свойств кожевой ткани (плазменный метод модификации натуральных высокомолекулярных соединений, пикелевание кисломолочными композициями, технологии пикелевания с использованием вспомогательных веществ, ферментов).

Предпосылкой к использованию в процессе пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья вторичных продуктов молочной промышленности послужили традиции выделки овчин сквашенным молоком кочевыми народами (монголами, бурятами, калмыками).

В работе представлены результаты исследования, связанные с изучением влияния вторичных продуктов молочной промышленности на свойства кожевой ткани мехового и овчинно-шубного полуфабриката.

Актуальность разработанной технологии пикелевания заключается в использовании взамен кислот и ферментов вторичных продуктов молочной промышленности, что исключает водопотребление на 100 % и расходы на химические материалы на 20-40 %, снижает себестоимость готового полуфабриката, позволяет получить полуфабрикат с высокими прочностными и упруго-пластичными свойствами кожевой ткани.

В основу работы положены исследования д.т.н. проф. В.С. Думнова, к.т.н., доц. Д.В. Шалбуева, к.т.н., доц. О.Ю. Фалилеевой, которые предложили способ пикелевания мехового сырья кисломолочными композициями, а также труды Грюнтера Райха, А.Л. Зайдес, Я.А. Пурима и А.Н. Михайлова, посвященные химическому сродству кислот к коллагену кожного покрова.

Цель работы разработка технологии пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья, которая основана на использовании комбинированной сыворотки, позволяющая улучшить физико-механические свойства кожевой ткани готового мехового и овчинно-шубного полуфабриката.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи.

1. Исследовать физико-химические, коллоидные свойства и протеолитическую активность вторичных продуктов молочной промышленности, в том числе комбинированной сыворотки, предлагаемых взамен молочной кислоты для процесса пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья.

2. Определить оптимальные условия хранения вторичных продуктов молочной промышленности.

3. Изучить гидролитическую способность вторичных продуктов молочной промышленности и механизм их взаимодействия с функциональными группами коллагена.

4. Изучить влияние природы пикельных составов на степень разделения структуры коллагена кожевой ткани овчин в процессе пикелевания.

5. Разработать технологические параметры процесса пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья с использованием комбинированной сыворотки и показать экономическую эффективность технологии.

6. Провести оценку качества мехового и овчинно-шубного полуфабриката, выделанного с применением комбинированной сыворотки и по известным технологиям.

Методы исследований. Объектом исследований выбраны меховая и шубная овчина, шкурки кролика, прошедшие пикелевание по опытной технологии. Для сравнения полученных результатов исследования приняты образцы меховой и шубной овчин, шкурок кролика, обработанные в процессе пикелевания кисломолочными композициями, по типовой технологии, технологиям НИИМП и Lowenstein.

Для решения поставленных задач использовали современные, стандартные методы исследования и методы математической статистики.

Исследование состава и химических свойств вторичных продуктов молочной промышленности проводили с помощью стандартных методов и ИК-спектрскопического анализа. Для изучения влияния вторичных продуктов молочной промышленности на коллаген кожного покрова применяли методы потенциометрического титрования, ИК-спектроскопии, электронной микроскопии, методы определения времени растворения коллагена в щелочи и остаточного удлинения кожевой ткани и др. Качество мехового и овчинно-шубного полуфабриката оценивали по изменению физико-механических и гигиенических свойств кожевой ткани.

Научной новизной работы являлись результаты исследования нового материала – специально подготовленной комбинированной сыворотки и механизм взаимодействия функциональных групп коллагена с вторичными продуктами молочной промышленности.

Впервые была установлена зависимость упруго-пластических свойств кожевой ткани мехового полуфабриката от величины титруемой кислотности комбинированной сыворотки и обоснована целесообразность ее использования в процессе пикелевания.

Проведена оценка влияния разных пикельных составов на физико-механические свойства кожевой ткани шубной овчины.

Практическая ценность работы. Предлагаемая технология пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья имеет промышленную применимость и следующие преимущества: доступна в применении, исключает водопотребление и использование дорогостоящих кислот и вспомогательных веществ; позволяет получать полуфабрикат с повышенными прочностными и упруго-пластическими свойствами кожевой ткани; экономически эффективна за счет использования вторичных продуктов, а зачастую и отходов, молочной промышленности. При внедрении разработанной технологии в технологический цикл обработки мехового и овчинно-шубного сырья экономическая эффективность составит для меховой овчины 5722,7 руб/1000 овчин, для шубной овчины 7895,0 руб/1000 овчин, для шкурок кролика 2357,4 руб/1000 шкурок кролика.

На основании результатов работы разработана и запатентована новая технология пикелевания мехового сырья.

На защиту выносятся:

- результаты исследования состава и свойств комбинированной сыворотки, предлагаемой для проведения пикелевания;

- результаты изучения гидролитической способности комбинированной сыворотки и механизм взаимодействия функциональных групп коллагена с вторичными продуктами молочной промышленности;

- результаты исследования структуры кожевой ткани меховой и шубной овчин после пикелевания разными пикельными составами;

- технологические параметры процесса пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья с использованием комбинированной сыворотки;

- оценка прочностных и упруго-пластических свойств кожевой ткани мехового и овчинно-шубного полуфабрикатов;

- экономическая эффективность технологии.

Личный вклад автора состоит в постановке цели и задач исследования, выборе и обосновании методик проведения экспериментов, в непосредственном участии в осуществлении экспериментов, анализе и обобщении результатов работы. Автором разработаны технологические параметры процесса пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья с использованием комбинированной сыворотки и проведена оценка качества готового полуфабриката. Вклад автора является решающим во всех разделах работы.

Апробация работы и публикации. Апробация и внедрение разработанной технологии пикелевания проведены на базе учебно-научно-производственного комбината «ЭКОМ» при Восточно-Сибирском государственном технологическом университете совместно с представителями ОАО «Молоко» г. Улан-Удэ. Результаты испытаний подтверждены производственными актами и протоколами испытаний.

Основные результаты работы представлены на III, V и VI Международных научно-практических конференциях студентов и молодых ученых «Новые технологии и материалы легкой промышленности» (Казань, 2007, 2009, 2010 гг.); XI Международной научной школе-конференции студентов и молодых ученых «Экология Южной Сибири и сопредельных территорий» (Абакан, 2007 г.); V и VI Международных научно-практических конференциях «Кожа и мех в ХХI веке. Технология, качество, экология, образование» (Улан-Удэ, 2007, 2009, 2010 гг.); Всероссийской молодежной научно-технической конференции «Молодые ученые Сибири» (Улан-Удэ, 2008 г.); Байкальском молодежном форуме «Здоровая молодежь будущее России» (Улан-Удэ, 2009 г.) и т.д.

По результатам исследований опубликовано 19 статей, в том числе 3 статьи в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК. По заключениям экспертизы ФГУ ФИПС был установлен приоритет от 09.04.2009 г. и принято решение на выдачу патента на изобретение «Способ пикелевания мехового сырья».

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, пяти глав, заключения, списка использованных источников (158 наименований) и десяти приложений. Диссертация содержит 158 страниц машинописного текста, 31 рисунок и 34 таблицы.


© Научная электронная библиотека «Веда», 2003-2013.
info@lib.ua-ru.net