Электронная библиотека Веда
Цели библиотеки
Скачать бесплатно
Доставка литературы
Доставка диссертаций
Размещение литературы
Контактные данные
Я ищу:
Библиотечный каталог российских и украинских диссертаций

Вы находитесь:
Диссертационные работы России
Технические науки
Холодильная и криогенная техника, системы кондиционирования

Диссертационная работа:

Данг Ван Лай. Разработка высокоэффективной низкотемпературной системы для быстрой заморозки рыбопродуктов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.04.03 / Данг Ван Лай; [Место защиты: Нац. исслед. ун-т МЭИ].- Москва, 2011.- 177 с.: ил. РГБ ОД, 61 11-5/3362

смотреть введение
Введение к работе:

Актуальность работы

Среди разнообразия пищевых продуктов в условиях Социалистической Республики Вьетнам особо выделяются морепродукты. Это не только основной пищевой продукт СРВ, но и значительная статья экспорта. Актуальность работы связана с тем, что для создания высокоэффективных низкотемпературных морозильных камер для замораживания тунца в условиях Вьетнама на малых рыболовецких шхунах представляются целесообразным провести анализ и выбор оптимальных значений температур шоковой заморозки рыбопродуктов и скоростей обдува продукта холодным воздухом; определение продолжительности замораживания при оптимальных режимах работы морозильной камеры; выбор типа высокоэффективного низкотемпературного оборудования; оптимизация параметров и режимов работы морозильного агрегата; экспериментальное подтверждение результатов расчетов процессов замораживания креветок, пангасиуса и тунца; оптимизация и выбор элементов низкотемпературного оборудования для малых Вьетнамских рыболовецких шхун.

Цель работы Разработка высокоэффективной низкотемпературной системы для быстрой заморозки рыбопродуктов.

Основные задачи исследования

1 - Обзор и анализ существующих способов замораживания рыбопродуктов.

2- Выбор аналитических формул расчета коэффициента теплоотдачи и времени раздельного охлаждения и замораживания рыбопродуктов.

3 - Численное моделирование процесса замораживания рыбопродуктов.

4- Сопоставление различных методик расчета времени заморозки рыбопродуктов.

  1. - Выбор оптимального режима быстрой заморозки рыбопродуктов.

  2. - Подбор и оптимизация состава смесевого хладагента (как по качественному составу, так и по количественному) и давлений конденсации и испарения в цикле (проводится по максимальным значениям удельной холодопроизводительности q0 и холодильного коэффициента єх).

  3. - Экспериментальное получение энергетических характерик низкотемпературных систем со смесевым хладагентом.

  4. - Экспериментальное иследование процессов быстрой заморозки рыбопродуктов.

Научная новизна

1. Впервые получены аналитические формулы расчета коэффициента
теплоотдачи и трехмерные графики зависимости коэффициента теплоотдачи
от температуры, скорости воздуха и размера продукта.

2. Впервые получены формулы расчета продолжительности замораживания
рыбопродуктов по раздельному охлаждению и замораживанию.

  1. Впервые проведено сопоставление различных методик расчета продолжительности замораживания морепродуктов.

  2. Впервые применен метод эффективной теплоемкости с модификацией для моделирования процесса замораживания рыбопродуктов в потоке холодного воздуха при его скоростях в диапазоне 5...15 м/с.

  3. Впервые получены экспериментальные данные основных процессных параметров замораживания креветок, пангасиуса и тунца.

  4. Разработана программа для расчета характеристик выбранного компрессора по данным каталогам.

Практическая значимость работы

1 - Даны рекомендации по энергетически эффективному способу
замораживания рыбопродуктов.

2 - Даны рекомендации оптимальных режимов быстрого замораживания
рыбы.

3 - Рекомендована формула расчета коэффициента теплоотдачи и
эффективной теплоемкости для моделирования процесса замораживания
рыбопродуктов.

4 - Построены трехмерные графики прогнозирования продолжительности,
скорости замораживания рыбопродуктов для температур охлаждающего воздуха в
диапазоне от - 50... - 100 С и при скоростях воздуха 1... 15 м/с.

  1. - Получены энергетические и расходные характеристики низкотемпературной системы с подобранным смесевым хладагентом, которые позволяют выбирать параметры низкотемпературных термокамер.

  2. - Разработанная программа для ЭВМ позволяет рассчитывать энергетические и расходные характеристики конкретного компрессора по данным каталогов.

8 - Разработанная низкотемпературная система со смесевым хладагентом
позволяет создать высокоэффективный комплекс для быстрого замораживания
морепродуктов для малых рыболовецких шхун.

Автор выносит на защиту:

результаты экспериментальных исследований процессов замораживания морепродуктов;

результаты сопоставления времени замораживания креветок, пангасиуса и тунца, полученные расчетами по различным методикам с экспериментальными результатами;

выбор оптимального режима заморозки рыбопродуктов.

Апробация работы: Основные научные результаты были доложены и обсуждены на XVI Международной научно-технической конференции студентов и аспирантов «Радиоэлектроника, электротехника и энергетика» (г. Москва, МЭИ, 2010); XVII Международной научно-технической конференции студентов и аспирантов «Радиоэлектроника, электротехника и энергетика» (г. Москва, МЭИ 24 - 25 февраля 2011); V Международной научно-технической конференции «Вакуумная техника, материалы и технология» (г. Москва, КВЦ «Сокольники», 30

марта - 2 апреля 2010); VI Международной научно-технической конференции «Вакуумная техника, материалы и технология» (г. Москва, «Сокольники», 13-15 апреля 2011).

Публикации: по результатам работы опубликовано 9 работ, в том числе 3 статьи в журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ, 2 тезиса докладов на конференциях.

Структура и объем диссертации: диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 177 стр., включает 157 стр. основного текста, 60 рисунков, 16 таблиц, 107 литературных источников и 2 приложений на 20 стр.


© Научная электронная библиотека «Веда», 2003-2013.
info@lib.ua-ru.net