Электронная библиотека Веда
Цели библиотеки
Скачать бесплатно
Доставка литературы
Доставка диссертаций
Размещение литературы
Контактные данные
Я ищу:
Библиотечный каталог российских и украинских диссертаций

Вы находитесь:
Диссертационные работы России
Технические науки
Машины и средства механизации сельскохозяйственного производства

Диссертационная работа:

Дмитриев Андрей Владимирович. Оптимизация режимов работы газоразделительных установок и повышение эффективности технологии хранения яблок : Дис. ... канд. техн. наук : 05.20.01, 05.18.01 : Мичуринск, 2003 144 c. РГБ ОД, 61:04-5/968

смотреть содержание
смотреть введение
Содержание к работе:

стр.
Введение 4

1 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ВОПРОСА, ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ

ИССЛЕДОВАНИЙ 9

  1. Развитие технологии и технических средств для хранения в регулируемой атмосфере 9

  2. Выводы, цель и задачи исследований 45

2 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ

РЕЖИМОВ РАБОТЫ ГАЗОРАЗДЕЛИТЕЛЬНОЙ УСТА
НОВКИ ПРИ СОЗДАНИИ И ПОДДЕРЖАНИИ В КАМЕ
РАХ ФРУКТОХРАНИЛИЩА НЕОБХОДИМОГО ГАЗО
ВОГО СОСТАВА
48

  1. Теоретический анализ процесса создания в камере заданных газовых режимов 48

  2. Оптимизация подбора газоразделительной установки в зависимости от размеров камер и степени их загрузки 56

  3. Оптимизация процесса снижения в камере кислорода на начальном этапе 58

  4. Оптимизация настройки газоразделительной установки для поддержания заданных газовых режимов в камере в процессе хранения 65

2.5 Выводы 69

3 ПРОГРАММА И МЕТОДИКИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ИСПЫТА
НИЙ
70

  1. Программа исследований 70

  2. Методики исследований 70

3.2.1 Методика лабораторных исследований процесса созда
ния в камере заданных режимов при продувке средой
от газоразделительной установки 70

3.2.2 Методика исследования влияния различных способов

* поддержания заданных газовых режимов на сохранение

качества яблок 73

3.2.3 Методика производственных испытаний газораздели
тельной установки 81

4 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 84

  1. Лабораторные исследования процесса формирования заданных газовых режимов способом продувки средой от газоразделительной установки 84

  2. Влияние различных способов создания и поддержания заданных режимов на сохранение качества плодов 88

  1. Жигулёвское 88

  2. Северный синап 92

4.2.3 Мартовское 96

4.3 Выводы 100

5 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ, ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА И РЕКОМЕНДАЦИИ

ПРОИЗВОДСТВУ 100

  1. Производственные испытания газоразделительной установки 101

  2. Технико-экономическая оценка 106

  3. Рекомендации производству 111

  4. Выводы 112

* ОБЩИЕ ВЫВОДЫ 113

Список использованных источников 116

Приложения 137

Введение к работе:

Свежие фрукты являются источником ценных витаминов и других биологически активных веществ, необходимых для поддержания здоровья человека. Поэтому Концепцией государственной политики в области здорового питания населения на период до 2005 г., принятой Правительством РФ, предусматривается совершенствование систем возделывания, хранения и доведения плодов и ягод до потребителя.

Ежегодное производство плодов в нашей стране составляет около 1,5 млн.т. [1], однако потери при хранении составляют более 30%. В результате в зимне-весенний период более 50% фруктов поставляется из-за рубежа. Таким образом, по этому ценному продукту, необходимому для поддержания здоровья человека, страна испытывает высокую зависимость от импорта.

В экономическом плане хранение выращенной продукции имеет исключительно важное значение для плодоводческих хозяйств, поскольку определяет конечный доход от выращенной продукции. Это обусловлено тем, что стоимость плодов в сезон уборки и последующие 1...2 месяца, вследствие «затаваривания» рынка, очень низкая, но уже через 5-6 месяцев она возрастает более чем в 2...3 раза. В процессе доведения продукции до потребителя важную роль играет также и предреализационная обработка плодов, в частности, их сортирование и упаковка в розничную та-РУ [2, 3, 4].

Высокие потери при хранении яблок в плодоводческих хозяйствах страны обусловлены тем, что применяется в основном устаревшая технология - обычное холодильное хранение. Как показала мировая практика наилучшее сохранение качества плодов с минимальными потерями может обеспечить только технология хранения в регулируемой атмосфере (РА), суть которой заключается в том, что продукцию хранят в герметичных холодильных камерах при пониженной концентрации 02 (1,0...2,5%) и повышенной - С02 (1,0...3,5%). В результате происходит значительное замедление всех метаболических процессов, протекающих в плодах, и, как следствие этого, продлеваются сроки их хранения, повышается устойчивость к болезням и максимально сохраняются вкусовые и пищевые достоинства.

В целом достигут определённый прогресс в совершенствовании этой технологии, благодаря работам отечественных исследователей: Метлицкого Л.В., Колесника А.А., Сальковой Е.Г., Гудковского В.А., Ципруш Р.Я., Седовой З.А. и др., а также зарубежных: Blanpied G.D., Dilley D.R., Lau O.L., Sharpies R.O., Lidster P.D., Lange E.P., Bohling H., Johnson D.S., Little C.R., Kupferman E.M. et.al. Однако реальное экономическое положение производителей фруктов в нашей стране, появление новых форм собственности вызывают необходимость научного обобщения опыта по этой проблеме с разработкой новых экономичных технологий, требующих меньших ресурсов и энергозатрат.

Эффективность технологии хранения в РА во многом определяется технологическими и техническими решениями оборудования для формирования и поддержания заданных газовых режимов в камерах холодильника. Исследованиями по созданию и обоснованию режимов эксплуатации такого оборудования занимались отечественные исследователи: Семашко В.Я., Тяжко-роб А.Т., Чекалов Л.Н., Харитонов В.П., Иванов С.А., Серебряков В.Н., Ильинский А.С, а также зарубежные: Marcellin P.J., Bartsch J.A., Malcom G.L., Bishop D.J., D'Amigo J., Henry W.P. et.al. За последние годы достигнуты значительные успехи в этой области. Так, для формирования газовых сред разработаны экологически безопасные газоразделительные установки, получающие азот из атмосферного воздуха путём молекулярного разделения с использованием мембранной или адсорбционной технологий. Однако научно обоснованных методов подбора и эксплуатации этих дорогостоящих установок до сих пор не разработано.

Таким образом, разрешить проблемную ситуацию повышения эффективности использования технических средств и технологии хранения в регулируемой атмосфере известными научными подходами при отсутствии необходимых методов, средств и знаний невозможно.

Целью данной работы являлось - теоретическое и экспериментальное обоснование оптимальных режимов работы газоразделительных установок при создании и поддержании газовой ере-

ды в камерах и повышение эффективности технологии хранения яблок.

На защиту выносятся следующие основные научные положения:

> Математическая зависимость концентрации кислорода в ка
мере от величины потока продувки, концентрации в нём Ог,
степени загруженности камеры и интенсивности дыхания
плодов.

Номограмма для подбора газоразделительной установки, параметры которой оптимально соответствуют размерам камер и степени их загруженности.

Алгоритм настройки концентрации Ог в выходном потоке газоразделительной установки, обеспечивающий оптимизацию скорости вывода камеры на газовые режимы и снижение энергозатрат на 20...30%.

Аналитические выражения для определения оптимальных настроек газоразделительной установки, обеспечивающих поддержание в процессе хранения в камере с определенными количеством продукции и интенсивностью дыхания заданных концентраций СОг и Ог методом постоянной продувки.

Результаты экспериментальных исследований процесса снижения концентрации 02 в камере при её продувке газовой средой от газоразделительной установки.

«

Закономерности сохранения качества яблок при хранении в динамической регулируемой атмосфере.

Результаты производственных испытаний и оценка технико-экономической эффективности.

Подобные работы
Чугунов Дмитрий Викторович
Повышение эффективности технологии уборки льна-долгунца путем оптимизации параметров и режимов работы подборщика для формирования и установки конусов
Вторый Сергей Валерьевич
Повышение эффективности выращивания молодняка КРС путем оптимизации параметров и режимов работы установки индивидуального нормирования концентратов
Земцев Андрей Михайлович
Повышение эффективности работы дождевальных машин и установок с использованием дождевального аппарата турбинного типа
Дьячков Сергей Владимирович
Повышение эффективности работы безрешетных молотковых дробилок путем установки жалюзийного сепаратора-измельчителя
Никольский Андрей Евгеньевич
Повышение эффективности процесса производства удобрений из отходов животноводства аэробной ферментацией в установках закрытого типа путем разработки технологии и технических средств утилизации газовых выбросов
Панфилов Леонид Михайлович
Оптимизация технологических режимов работы зерноуборочных комбайнов
Юнин Вячеслав Александрович
Повышение эффективности работы агрегата для полосного подсева трав в дернину пут#м оптимизации параметров и режимов работы активного дискового рабочего органа
Ростовцев Роман Анатольевич
Повышение качества очеса стеблей льна путем совершенствования технологии и оптимизации параметров и режимов работы очесывающего аппарата
Щербаков Вячеслав Анатольевич
Повышение эффективности обработки почвы путем оптимизации параметров и режимов работы почвообрабатывающих агрегатов
Татарницев Константин Вячеславович
Повышение эффективности технологии уборки льна-долгунца путем оптимизации параметров и режимов работы очесывающего аппарата

© Научная электронная библиотека «Веда», 2003-2013.
info@lib.ua-ru.net